파울라너

파울라너(Paulaner)는 17세기 독일 뮌헨에서 시작된 맥주 회사이다. 이름은 성 프란치스코 바오로에서 유래됐다. 2008년 기준, 독일 맥주회사 생산량 순위에서 8위이다. (위키백과 '파울라너', 20120727)

바이스비어

바이스비어(독일어: Weißbier 흰 맥주) 또는 바이첸비어(독일어: Weizenbier)는 독일 바이에른 지방에서 났지만 전 세계적으로 유명한 맥주이다. 흔히 쓰는 재료인 보리의 엿기름을 밀의 엿기름으로 바꾸어 만든 것이다. 원래 이름은 독일의 보통 맥주보다 밝은 색을 띠게 되어 흰 맥주라는 바이스비어라는 이름으로 부르게 되었지만 바이에른 밖에서는 바이첸비어라고 부른다. 독일의 맥주순수법에 의하면 독일에서 주조되는 바이스비어는 상면발효 방식인 에일(ale)로 만들어야 한다.^[1] 특별한 종자의 이스트가 사용되어 발효의 부산물로 바나나와 정향(丁香,clove)와 비슷한 진한 향이 나게 된다.^[1]

체코의 플젠 지방에서 나는 필스너와 함께 독일 전역에서 일상적으로 마시는 맥주 중의 하나이다. 한국의 마이크로브류어리에서 주조하는 맥주도 바이스비어이다. (위키백과 '바이스비어', 20120727)

대표적인 상표 : 파울라너 에르딩어 프란체스카너 호프브로이 슈나이더

즉, 맥주 발효방법에 따른 분류상 에일(ale)에 해당하고,

그 중 흰맥주인 바이스비어(바이첸)를 대표하는 맥주라고 볼 수 있습니다.

탄산맛 강하고 거품 거친 맥주가 싫어 주로 기네스를 마시는 편인데,

기네스도 에일계의 한 종류인 스타우트에 해당되니

바이스비어도 기호는 그럭저럭 맞을거라고 친구가 추천을 하네요.

(덕분에 이 글 올리기 전에 공부를 좀 했습니다 ^^)

이미 세계의 맥주시장은 90% 가량이 황금빛 투명한 라거계 맥주가 차지하였고,

그 중심에 독일식 필스너에서 파생된 수많은 종류의 라거 브랜드가 있는 만큼

독일 맥주하면 대뜸 사자를 형상화 한 격조있는 라벨이 연상되던데,

파울라너는 전면 라벨이 동화의 그림처럼 참 예쁩니다.

파울라너 헤페-바이스비어 나투르트륍 [Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb]

생산지 : 뮌헨

제조사 : 파울라너 양조장(브라우 홀딩 인터내셔널)

발효방식 : 상면발효

종류 : 헤페 바이젠

알코올 : 5.5%

탁한 황금색. 전체적으로 가볍고 부드러워 마시기 편하며, 탄산기가 알맞아 청량감이 느껴진다. 달달한 밀의 향, 바나나 향, 가벼운 클로브 향이 느껴지고 스파이스, 약한 감귤의 맛도 드러난다. 효모 냄새도 올라온다. 독일의 브랏 소시지와 매우 잘 어울린다.

맥주의 이름인 ‘파울라너’는 1600년대 뮌헨에 수도원을 세운 성 파올라 프란시스에서 따온 것. 뮌헨의 6대 양조장인 ‘빅6’ 가운데 하나다.

‘헤페 바이젠(Hefe Weizen)’이란?
‘헤페’는 독일어로 효모, 헤페 바이젠은 ‘효모가 살아 있는 밀 맥주’라는 뜻이다. 병 아래에 효모가 침전되어 있는데, 독일 사람들은 이를 건강식품으로 생각한다. 효모를 따르는 요령은 먼저 맥주병의 맥주를 1cm 정도 남겨두고 잔에 따른 다음, 병을 가볍게 흔들어 나머지 거품과 함께 효모를 따르면 된다. (네이버지식사전 '파울라너 헤페 바이스비어 나투 르트륍', 20120727)

용량은 330ml, 원재료는 정제수, 밀, 맥아, 이스트, 호프...

병 뒷쪽 라벨에 맛있게 먹는 법을 사진까지 덧붙여

참 친절하게도 설명해놨습니다. ^^

이미 유명한 호가든처럼 80% 정도만 따르고 병을 잘 흔들어서

바닥에 가라앉은 효모까지 다 부어서 마시라는...

어제 낮 기온이 36도까지 올라갔었고,

어젯밤도 열대야라해서 아주 차게 해서 먹어야겠다는 생각에

두꺼운 호가든 잔을 같이 얼려 마시기로 했습니다. ^^

30분 후 . . .

냉동실에 들어갔다 나온 놈들이 하~얗게 얼어 있습니다 ^^

보기만 해도 땀이 식는 기분입니다.

2012 런던올림픽 예선 한국 : 멕시코전 전반이 끝날 무렵이네요.